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       食品安全问题是关系到国计民生的社会问题，不但影响广大人民群众的生命健康，还制约着整个国家的经济发展。随着食品安全问题频发，我国政府对食品安全高度重视，食品安全检测的需求正不断加大，加强食品安全检测工作，提高和完善食品安全检测技术保障手段引起了极大的关注。

近期，中心食药与环境分析研究室研究团队在食品安全检测方面取得系列原创性研究成果：一是建立了一种基于基质辅助激光解吸飞行时间质谱（MALDI-TOF MS）和机器学习的牛奶热加工过程鉴别方法，通过特征热敏感内源性多肽离子筛选和多种模型的构建，实现了牛奶热加工过程的快速和准确判定，为评估市场上乳类假冒和过渡加工等行为提供新的技术手段；二是开发了一种羟基微孔有机网络材料，并以该材料为高效吸附剂，构建三嗪类除草剂的高灵敏检测技术，成功用于水和果汁样品中三嗪类除草剂残留的高灵敏检测；三是开发了一种氟化氮化硼纳米片，基于这种材料开发了固相微萃取探头，建立了基于该萃取方法与液相色谱-质谱联用的全氟烷基酸类污染物的分析方法，并成功用于多种食品介质中全氟烷基酸的高灵敏检测；四是建立了一种基质分散固相萃取技术，并结合LC-MS/MS成功应用于快速测定动物肉中六溴环十二烷对映异构体。

这一系列工作得到了国家自然基金、国家重点研发计划、山东省重点研发计划和山东省泰山学者计划等项目的支持与资助，研究团队相关研究成果陆续发表于《Food Chemistry》、《Food Control》和《Chemical Engineering Journal》等国际高水平期刊。（通讯员 赵凌曦）

全文链接：

https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2022.109224

https://doi.org/10.1016/j.cej.2022.136171

https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130572

https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133405